臭氧保鮮冷藏在冷庫中的應用

　　專業從事臭氧研究和設備開發的專業工程師介紹，臭氧是一種強氧化劑，使得臭氧具有非常好的滅菌消毒作用。臭氧的滅菌的原理其實很簡單就是生物化學中的氧化反響。超強的氧化能力能夠氧化大多數的細菌等微生物內部處理葡萄糖所需的酶。而且還能夠直接與細菌、病毒產生反應，損壞其細胞和核糖核酸，分解內部的蛋白質、脂質類和多糖等大分子聚合物，使細菌等微生物內部的物質和結構發生通透性畸變，迅速使細胞溶解死去,而且還能將殺滅后的菌體內的遺傳基因、寄生的菌種和病毒粒子、噬菌體、支原體以及熱原(細菌病毒代謝產品、內毒素)等統統溶解殺滅。工業中所使用的臭氧，大都選用氣體電暈放電型的臭氧產生器制得。

　　最新開發的新一代臭氧發作器，滅菌更為徹底而且滅絕的速度非常的快速。是新一代高效廣譜的產品，幾乎對一切病菌、霉菌、真菌及原蟲、卵囊等都有著明顯的殺滅作用，并可快速的破壞肉毒桿菌毒素。在消毒滅菌的過程中，臭氧可自行還原為氧氣，不會產生有損害殘留物，所以不會產生二次污染。同時臭氧也是一種環保型滅菌劑，可以避免紫外線消毒能效低、化學熏蒸污染大的缺陷。臭氧除了滅菌消毒的作用，還具有祛除冷庫中的異味、有效延長鮮果蔬食物的保鮮時間。

　　臭氧發作器的運用，可對食物冷庫進行滅菌、消毒、除臭，并保鮮其間的食物。由于臭氧具有不穩定性，將其用于冷庫中，對冷庫中的食物的貯藏保鮮更為有利，由于，臭氧分化的結尾產品是氧氣，在所貯藏的食物中里不會留下有害殘留物質。

　　將臭氧通入水中，可以制作臭氧水。臭氧水可以用來對冷庫地上、墻面、擱物架、盛物箱進行有效的清潔消毒。臭氧空氣滅菌體系能有用按捺貯藏庫內各種微生物的孳生、及時殺滅空氣中傳達的各種病菌，然后避免食物霉變腐朽。

　　對于放置有暴露食物的冷庫，如果能適當的延長臭氧發作器的工作時間，使冷庫保持較高的臭氧濃度、可以很好的起到滅菌和保鮮效果。

　　所以，在食物冷庫中使用臭氧發作器會可以起到一下三個方面的效果：一是有效殺滅微生物，消毒滅菌。二是氧化分化發出臭味的有機和無機化合物，祛除冷庫內的難聞氣味。三是有效新減緩鮮果蔬食物內部的新陳代謝過程，從而有效延長果蔬的保鮮期。