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蔬菜是人們生活中重要的食材，蔬菜冷藏庫(kù)也很常見(jiàn)，建設(shè)時(shí)應(yīng)注意的事也很多，溫度是其中值得注意的問(wèn)題，那么，建設(shè)蔬菜冷藏庫(kù)需要注意的溫度問(wèn)題有哪些?

1、保持穩(wěn)定的溫度：

首先要對(duì)冷藏庫(kù)保持溫度，抑制蔬菜的正常新陳代謝。避免過(guò)快腐敗，提高產(chǎn)品新鮮度。因?yàn)闇囟认陆档脑挘a(chǎn)品短時(shí)間的溫度差會(huì)變大，會(huì)影響出庫(kù)時(shí)的品質(zhì)。

2、避免溫度變動(dòng)過(guò)大：

不僅要保持適當(dāng)?shù)臏囟龋覝囟茸儎?dòng)不宜太大，因此當(dāng)發(fā)生停電等導(dǎo)致溫度變動(dòng)時(shí)，需要進(jìn)行相應(yīng)的隔熱保溫，以免溫度受到外部影響，隔熱板一般由實(shí)際冷凍庫(kù)的面積和儲(chǔ)藏產(chǎn)品決定厚度。同時(shí)，還要避免頻繁進(jìn)出冷藏庫(kù)，避免外部熱氣進(jìn)入冷凍庫(kù)，影響溫度，造成波動(dòng)過(guò)大。

3、除霜：

除霜也是冷藏庫(kù)需要注意和必要操作的，除霜過(guò)程主要是讓產(chǎn)品表面不結(jié)霜，影響產(chǎn)品質(zhì)量，除霜時(shí)間不得太長(zhǎng)。

蔬菜冷藏庫(kù)建設(shè)溫度為0至8度，是新鮮產(chǎn)品的冷藏溫度，因此需要充分注意溫度變化，建議安裝可實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)溫度的設(shè)備，使溫度易于監(jiān)測(cè)，可實(shí)時(shí)調(diào)整。